|
广西新闻网记者 蒙晓喻 水果捞是当前受年轻人欢迎的港式甜品。记者 蒙晓喻摄 台风让酷暑天气得到短暂缓解，但热浪随着台风过境又再度袭来。高温、酷热，食欲不佳，既是打击，也存商机。南宁的餐饮商家们就抓住了“凉”、“补”、“苦”、“素”四个关键字大做文章。 “凉”——行销手段频出新招 冷饮是夏季第一抢手的食品，也是竞争最为激烈的市场。在南宁，夏季街头冷饮的选择非常多,香港六合彩公司 。如果要方便快捷，可选择街头随处可见的奶茶店，便利商店、超市门口的冰柜也有自取的冰镇饮料，还有小街小巷里零零星星的凉茶摊子。想要坐下歇歇脚，边叹空调边吃的话，有各种台式、港式、传统甜品店。在夏季的餐饮市场，冷饮的竞争是最激烈。 记者在走市场的时候发现，即使是传统类型的甜品也在努力寻求创新。比如在芝麻糊、绿豆沙里加入汤圆、西米；把水果和豆腐花结合在了一起；又或是芝麻糊和豆腐花搭配；红豆沙和龟苓膏搭配等，都是过去没有出现过的形式。有意思的是，一些新式甜品又借入了传统元素，在芒果冰沙里加入红豆沙、绿豆沙，芝麻糊又加个水果冰激凌球。 古城路某甜品店的老板林涛说，他平均每3个月要研究出一个新品。“现在的顾客很挑剔，见的世面多了，对店家推出的许多甜品都有自己的看法。”林涛说他每隔几个月就要到各地走走看看，去学习一些新鲜的吃法回来。而每次这些新产品的诞生，确实能带动店内一些销售。 7月15日下午，记者在建政路一家甜品店里看到，店里除了记者之外没有其他客人，但是店员却出出入入忙得不可开交。服务员说，天气太炎热，许多人不愿出门，会直接电话要求他们把甜品外卖到家。虽然辛苦，但如果不做，白天的销售量少得可怜，而晚上即使能够满座，但是仅仅10平方米不到的店面也容纳不下太多客人。所以，这家往常都不做外卖的甜品店，在这种炎热的天气下也不得不迎合市场的需求。 记者发现，目前，增加外送已经是各大甜品店的主打服务。即便是人流不少的中山路上一些老牌甜品店，也不得不屈服于这个现实。虽然仍然有多份起送，一定金额起送的门槛，但在强大的市场竞争面前，他们至少是作了妥协。 新竹路一家甜品店的老板韦贵强说，他甚至还得自己去送货。“我相信在这样猛烈的阳光下，无论再怎么美味的食物，也不可能打动美女们亲自出门享用吧。”7月18日下午，即便是周末，而且刚刚过境的台风让炙热天气有所好转，但韦贵强的外卖电话还是响个不停。 韦贵强还在尝试一个新的营销手段，他把自己的店和产品制作成网页放上了互联网，利用网络来宣传自己的店面和产品。网页里有店内所有产品的介绍，客人们从页面了解产品详情之后，可以进入甜品店的聊天群进行点餐。韦贵强说，目前店内的网页对于产品销售还没有起到显著的影响，但是他相信在激烈的竞争形势下，新的营销手段势必能够帮助他开拓一些新的销售渠道，赢得更多的受众群体。 |